八种热汤面做法

1、第一道：紫菜鸡蛋面：这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。边吃面边喝汤，非常适合秋冬季节。具体制作方法：

（1）准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

（2）取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

（3）锅中倒入适量的水烧开。

（4）往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

（5）接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

（6）把挂面放入锅中煮至成熟。

（7）把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

2、第二道：西红柿鸡蛋汤面：酸爽的汤汁加上爽滑的面条，再加上鸡蛋和蔬菜，制作简单方便，百吃不厌。具体制作方法：

（1）准备食材。西红柿1个、鸡蛋1个、油菜适量、面条适量。

（2）西红柿切块、油菜清洗干净备用。

（3）锅中倒入少许油，小火烧热。然后放入葱末煸炒出香味，接下来放入西红柿块翻炒均匀。（注意，一定要用小火，且油温不要太高。）

（4）往锅中倒入适量的水，然后放入1勺生抽、1勺盐调味，如图。

（5）待水开后，放入一个鸡蛋。

（6）把面条放入锅中。

（7）待面条快要成熟的时候，将油菜放入锅中。关火前，再放入少许鸡精和香油。

（8）上桌开动吧

3、第三道：酸汤早餐面：不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单。吃起来面条滑溜，汤清味美，暖心暖胃。具体制作方法：

（1）准备食材。挂面适量、香葱适量。

（2）香葱清洗干净切碎。

（3）取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

（4）锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

（5）把挂面放入锅中煮熟。

（6）把挂面捞入碗中即可上桌。

4、第四道：香辣牛肉面：这碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚，寒意全消。具体制作方法：

（1）准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

（2）将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

（3）将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

（4）高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

（5）炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

（6）将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

（7）煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

（8）装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

5、第五道：鲜虾早餐面：鲜虾早餐面，10分钟就可以上桌，简单省事。吃起来汤鲜面滑，非常美味。具体制作方法：

（1）准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

（2）虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

（3）锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

（4）把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

（5）往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

（6）把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

（7）煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

（8）关火，盛出开动吧。

6、第六道：西红柿鸡蛋剪刀面：剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单容易，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别美味。具体制作方法：

（1）准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

（2）往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

（3）揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。

（4）松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

（5）用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。

（6）全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）

（7）把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

（8）锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

（9）锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。

（10）往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

（11）把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

（12）把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。

（13）盛出开动吧。

7、第七道：面片汤：这道面片汤看起来平淡，却十分舒心养胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配，营养丰富全面，很适合平常来吃哦。具体制作方法：

（1）准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。

（2）把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。

（3）把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）

（4）鸡蛋打散备用。

（5）锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。

（6）再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。

（7）往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）

（8）转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）

（9）将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。

8、第八道：鸡丝菌汤面：这碗面汤鲜味美，面条滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不难，几步就可以搞定，食材也都是常见易买的，总之非常贴心。具体制作方法：

（1）准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

（2）鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿.

（3）鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

（4）把打散的鸡胸肉撕成细丝。

（5）香菇切片、油菜撕开备用。

（6）锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

（7）把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

（8）盛出上桌开动吧。