芥菜饭温州(芥菜饭)
精选回答
我心依旧 2023-12-21 14:29:48
1、材料:晚稻1000克,芥菜1000克,五花肉300克。辅料:虾皮100克、猪油(熟)150克、干葱50克、酱油50克、辣椒酱适量、炒花生、猪骨汤。调料:生抽2大勺,黑酱油1大勺,盐少许,胡椒粉少许。
2、晚稻用清水洗净,浸泡2小时,沥干水分,芥菜洗净切成小块,葱干切成薄片,五花肉切丝。
3、将锅放在大火上,用熟猪油加热,将干葱白煎至金黄色,捞出。用肉丝炒五花肉至熟,加入芥末和虾皮,炒至半软,加入洗净的晚稻、酱油和味精,炒匀,整平。然后注入猪骨汤,盖上锅盖,用猛火加热至汤汁收尽,立即退火,用小火煨至米饭熟透。将葱油、花生、米饭倒在锅盖上,拌匀。吃的时候可以根据自己的口味加点辣椒酱。
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