鸡丝烩面咋做
精选回答
空久旧梦 2024-04-09 17:42:00
食材:面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等。
步骤:
食用碱放入碗中,用清水化开。将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,合成软硬适中面团。初步和成的面团,饧钟。
钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块,揉搓成长条,用擀面杖擀成面片。
每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置小时以上,饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长。
准备做汤的食材,将鸡放入锅中,煮两个小时。
煮好的鸡汤,用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉,洗净青蒜苗和香菜,将青蒜苗和香菜切末,鸡肉切丝。
取大碗,放入鸡丝、香菜和青蒜苗末,加入鸡精、食盐、白胡椒粉和芝麻油。浇入鸡汤,调匀底料。
制作好的烩面,放入开水锅里,煮熟。将面捞入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。
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