目鱼的做法目鱼怎么做
夕颜如梦
精选回答
这几天虽然工作很忙,但还是抽时间参加美天的家乡味道的比赛。作为一个天津土著,比赛是次要的。主要是我想把我知道的天津的美味做出来,和大家分享。也非常感谢美食天下给我有机会展示家乡的味道。今儿做官烧目鱼。
这几天虽然工作很忙,但还是抽时间参加美天的家乡味道的比赛。作为一个天津土著,比赛是次要的。主要是我想把我知道的天津的美味做出来,和大家分享。也非常感谢美食天下给我有机会展示家乡的味道。今儿做官烧目鱼。这道菜何以命名“官烧”?说来话长,据说乾隆皇帝曾六下江南,多次驾临天津,这道烧目鱼条色香味型俱佳,深博乾隆欢心。为此乾隆特地召见厨师,封赏其五品顶戴花翎,并御赐黄马褂。该菜自此名为官烧鱼条,这就是“官烧”的由来。官烧鱼条远近驰名,流传至今,成为最具天津风味的代表菜之一。选用鳎目鱼,其实在天津来讲,只有三斤以上的才算是地道的鳎目鱼。我今儿用的这条鳎目鱼一斤半,还不算地道
原料:鳎目鱼,冬笋(玉兰片),黄瓜,木耳。葱姜蒜,酱油,大料,花椒油,料酒,醋,白糖,盐,鸡蛋,面粉。
做法:鳎目鱼去皮,切条备用。
鱼条用面粉鸡蛋液上浆。
冬笋(玉兰片)黄瓜切成条备用。木耳泡发好。
将木耳,冬笋,黄瓜快速焯水后捞出。
将上好浆的鱼条放入油锅炸。
炸到两面金黄色捞出。
炸香大料瓣,放入葱姜蒜炝锅。
加入料酒,酱油,醋,白糖,少许盐,少许水。
放入炸好的鳎目鱼条烧制。
将鱼烧熟,放入黄瓜,冬笋,木耳,炒匀。
出锅前用水淀粉勾芡,淋少许花椒油即可。
收敛野心 2024-01-05 19:03:29
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