哪几种野生木耳有毒的(哪几种野生木耳有毒)
枫林叶落
学而时习
精选回答
1、刚采摘的新鲜黑木耳有毒,部分野生黑木耳也有毒。建议不要吃随意采摘的黑木耳。
2、新鲜的木耳中含有一种特殊的物质,化学名称为“卟啉”。由于这种物质的存在,人们食用鲜木耳后,在阳光的照射下会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤外露部分红、痒、痛,出现皮疹、水疱、水肿,严重者皮肤坏死。
3、但新鲜的黑木耳,经过干燥后,其毒素会在干燥过程中逐渐挥发。所以,鲜木耳只有晒干后才能食用。另外,干黑木耳中残留的卟啉可以完全溶于水,提高了黑木耳的安全性。鉴别野生黑木耳时,是食用野生黑木耳,生长在树干向阳的一面,外表柔软,呈半透明褐色。挑选黑木耳的方法:
4、看形状。优质的黑木耳卷曲紧密,叶片较薄,轮廓不完整,而掺假的黑木耳,外形膨大厚实,卷曲较少,边缘相对完整。看颜色。好的黑木耳是深黑色,颜色均匀;掺假的黑木耳呈深灰色,有白色附着物。看质地。优质黑木耳结实坚韧,不易被压坏;但假黑木耳脆脆的,用手轻轻一掰就会断裂脱落。
5、味道。优质的黑木耳,嚼在嘴里有很浓的香味,劣质的黑木耳,闻起来酸酸的,吃起来酸、甜、咸、苦、涩。用手摸一下。优质黑木耳质轻、松散、表面光滑、易碎、易断。掺假的黑木耳重量大,表面粗糙,用手摸起来又粘又软。
6、泡在水里。优质黑木耳放入水中后,先浮在水面,再慢慢吸水,吸水量大,叶片厚,在水中悬浮均匀。但木耳放入水中后,会先沉到水底,吸水后再慢慢浮起来,会有明显的异味。
棒棒阿姨 2023-08-11 16:26:43
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