年夜饭必备的几道菜

在饭店吃固然方便，但大多数人还是会选择在家吃，这样才有一家团圆的赶脚，七大姑八大姨凑在一起边吃边看春晚，一起等着新年敲钟。那么对于咱们普通老百姓来说，年夜饭桌上必须要有哪些菜呢？老一辈对这些还是非常讲究的，可以把这几道菜概况成六个吉祥词。

1、年年有余。这道菜估计大江南北都是一样的。内容很简单，清蒸或红烧一条鱼即可。但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。吃的时候而且要由家里辈分最高的人先动筷子才行。

2、肥猪拱门。猪肉是餐桌上必备肉食，在北京或者北方除夕夜大家都会吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个来年全家幸福、吉利。另外还有天福号的炉肉也是餐桌上必备的肉菜，和酱肘子搭配寓意着双福齐至。大家可以到天猫购买天福号的99.9元双福礼盒，不仅免去到店排队购买的苦恼，而且在回家的路上就真是带福回家了！

3、步步高升。年糕，这种食品在南方较为普遍。北方也有，大都是在过年期间才吃的。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。年夜饭中，因为要成菜，所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时，会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步。

4、团团圆圆。能够承载这个含义的菜很多，可以是汤圆、南方还有很多地方会做蛋饺。先和好肉馅备用，在锅里放三两滴油，取一个深汤勺打一个鸡蛋在里面，而后用筷子夹肉馅慢慢塞到蛋黄里面。注意每次塞少许，不要把蛋黄弄散。最后把汤勺放入油锅慢慢加热，使勺内的蛋饺成形成熟即可食用。

5、红红火火。这道菜也是南北方通用，以前是大家日常生活经常吃的火锅。很容易做，但确实很有祈福的喜庆。现在可以有很多选择，烤鱼或者点火的干锅类菜都可以，最重要的是要保证火一直着到餐后，不能在吃饭中间人工熄灭或自然熄灭。

6、富富裕裕。在南方，很多家庭在年夜饭中会有一道肉炖豆腐泡的菜，为的是取豆腐中的“富”音。北方虽然很少见豆腐泡，但也可用豆腐代替。肉炖豆腐加粉条，再搞点白菜，还是相当鲜美的。春节天气冷，年夜饭桌上也需要这么一道炖的菜，大家吃在嘴里，一家人暖在心里！