文思豆腐菜系属于什么菜系
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文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜。做法:红彩椒洗净,切丁备用。将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。切完薄片,再将豆腐切成细丝。水烧开后,将切好的红彩椒丝和豆腐丝放进去煮。
1、此菜选料极严,刀工也很精细。其口感软嫩清醇,细密的豆腐丝入口即化,让人回味无穷。
2、文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
漫步云端 2023-09-12 17:38:14
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