牛腱子和牛板腱的区别
落日桥头细感风
精选回答
牛腱子和牛板腱的区别:部位不同、口味不同。
牛腱子是牛腿部位的肉,是经过精细修割干净的,而且是剔除了筋油,不带任何肥脂的,吃起来不会感觉很油腻而牛板腱是位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出;
牛板腱是肉质是比较鲜嫩多汁的,吃起来也是很有嚼劲的,但是没有牛板腱那么有嚼劲。而且就被经常做成酱牛腱、红烧等等而牛板腱肉的韧性比较大,吃起来是比较有嚼劲的。牛肉的营养是极其高的,而且含有丰富的蛋白质和氨基酸等各种成分,牛肉还是冬季的补益佳品。
中年使者 2023-11-08 10:38:26
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