东北酸菜的做法视频(东北酸菜的做法)
1、把外面的老白菜掰下来,把白菜头剥掉,然后用清水洗干净,把里面的水抖干净备用。
2、如果坛子小或者想腌制快一点,可以把白菜竖着切成两半。
3、将泡菜坛子洗净晾干,然后在坛子底部撒一把盐(颗粒盐)。
4、然后把白菜放在坛子里,每隔两层撒一把盐,填好后再撒一把盐,压在石头或重物上。盐不要放太多,以免腌酸菜变苦。
5、一定要用石头或重物不停的压,不要盖。酸菜怕热怕盖。如果怕掉灰,用纱布盖住就行了。放在阳台阴凉处,2~8度左右最好;腌制过程中或腌制后,如果有浮沫,经常可以撇去。如果脱脂水太少,可以再加点。而且不要沾油,容易腐烂。
6、一个月后从罐子里拿出来,美味的东北酸菜就做好了。