谷朊粉的作用和用途
花开似锦
精选回答
谷朊粉可以增加面粉蛋白质含量,增加面条延伸性,也可以使鱼、肉制品具有好的黏弹性的作用。
谷朊粉是从小麦中提取出来的天然蛋白质,内有多种氨基酸组成,其蛋白质含量可高达85%,含有人体需要的十五种氨基酸,是一种营养丰富的蛋白质资源;具有粘性、弹性、吸脂性和薄膜成型性。谷朊粉可以很好的改良面团,其广泛用于面包、面条、方便面的生产中。也可以作为保水剂添加到肉类制品里,同时也是高档水产饲料的基础原料,谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
笑我一世沉沦 2023-10-26 14:41:18
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