银杏果怎么吃安全
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苍景流年 2023-10-20 19:41:19
1、去除不可食用部分:在食用银杏果时,应去除果肉和胚芽部分,将白色果核部分留下食用,银杏果的果肉通常有难闻气味,与皮肤接触后会引起瘙痒感。对银杏果其中物质过敏的人还会出现过敏反应,而胚芽部分具有白果酸、白果醇等有害物质,容易刺激胃肠道、中枢神经系统,从而导致呕吐、腹痛等中毒症状,因此需要处理干净后再食用;
2、避免生食:白果毒素可溶于水,加热后可减弱一定毒性,故食用前可以加入食盐进行炒制,炒熟后去壳食用,或将银杏果碾去外壳,浸泡后加热煮透,也可以在炒菜时加入适量银杏果,或用银杏果煮粥,可降低毒性;
3、控制摄入量:虽熟食可降低银杏果毒性,但仍需控制用量,过量食用仍可引起中毒。
因为银杏果具有一定毒性,所以儿童、孕妇不宜食用。此外,银杏果味涩,中医认为具有一定收敛作用,体质较弱的人群,或由瘀血、气滞等原因引起脘腹胀痛、嗳气症状的人群不宜过度食用,以免阻碍气血运行,加重不适症状。
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