冷冻牛肉要解冻吗

放在冰箱冷冻室的肉取出后，置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调，这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。冻牛肉怎么解冻？使用正确的储存方法可防止牛肉变质，同样选择最优的解冻方法可以保留肉品的风味和营养。

冻牛肉怎么解冻

正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

一，将冻肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻;

最好是提前计划缓慢、安全解冻在冰箱里。牛肉,炖肉,和牛排在一天内可能会解冻。带部分和整体烤肉可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它将是安全的冷藏1到2天,所有其他的牛肉切可以放在安全为3至5天前烹饪。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以安全地重新冻结。

二，将冻肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻;

牛肉在冷水来解冻,不除去包装。要确保包密封或把它变成一个防漏袋。用冷水浸泡在牛肉,换水的每30分钟,这样它就继续解冻。牛肉可能会解冻的小型包裹在一个小时或更少;一个3 - 4磅可能需要花费2到3个小时。

不建议用微波炉解冻

用微波解冻牛肉,必须马上烹煮,因为解冻后的食物可能会变得温暖。这种做法并不可取,因为任何细菌现在不会被摧毁。先用解冻档定时半分钟，到半化不化的时候在室温下再放20分钟，软硬适度即可。有的时候用微波炉解冻有个最大的问题，就是化冻不均匀。这个问题不解决，解冻出来的肉质品总是半生不熟的。把冻肉放在小盘子里，再用一个大盘子盖在肉的上面，一起放进微波炉;设定好相应的解冻时间就可以了。(因为不同型号的微波炉有不同的解冻时间，您需要根据具体情况来设定)

若用微波炉为食品解冻，解冻时间不能超过2小时，超过2小时的解冻物品必须扔掉，因为食品会因辐射中毒。

冻牛肉营养会流失吗

很多人习惯用微波炉加热解冻肉类，这种方法虽然速度快，但容易出现肉类表层变软，但里面还未解冻的情况，且解冻时间过长，肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失也较多。此外，不少人也会采用热水解冻的方法，这种方法和微波炉加热解冻的方法相似，如采用这种方法，需用少量热水冲洗，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大。

解冻需要注意：因为肉类在微波炉中解冻后，已经将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。所以已经用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。