玉米发芽了还能吃吗(水果玉米发芽了还能吃吗)
梦醒童话
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1、一、玉米芽:玉米种子胚的组成部分之一,与胚轴相连。
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2、它突破种子的皮后发育成叶和茎。
3、位于胚轴的顶端,突破种子的皮后发育成叶和茎,形成了玉米芽。
4、二、玉米长芽可以吃的原因:1.玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动,淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强,使不溶性的大分子物质讲解为更易于消化吸收的可溶性成分,发芽五天时可溶性蛋白质和可溶性糖含量增加;发芽三天的玉米核黄素增加十倍多,抗坏血酸出现,烟酸含量增加;发芽三天时玉米蛋白质中赖氨酸含量增加。
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5、2.米发芽过程中,由于其温度条件与霉菌的最适宜生长繁殖条件相似,如果不能很好控制原料和卫生条件,在发芽过程中容易引起种子的霉变污染,因此再选择种子时就应注意剔除有霉变、不完整的颗粒,在浸泡种子前应用食用级消毒剂对其进行消毒处理,在发芽过程中应及时冲水和剔除有霉变颗粒,最大限度减少污染。
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6、3.发芽处理能使蛋白质、碳水化合物不同程度降解,增加可溶性成分,维生素含量提高,由于其每部的生化变化,形成制品特殊的甜香风味,可明显刺激食欲,因此发芽后的玉米营养价值更高。
一顿小皮锤 2024-05-03 15:53:03
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