10寸披萨皮怎么做
飞花似梦
精选回答
1、材料准备:高筋面粉120g,低筋面粉30g,温水100ml,黄油10g,酵母粉半小勺,糖粉1小勺,盐半小勺。
2、用一半温水泡化酵母粉,静置1分钟。
3、黄油10g,切丁常温下自行软化。
4、高筋粉,低筋粉,糖粉,盐倒入盆中混合后,先倒入酵母粉混合温水用筷子搅拌,再倒入另一半温水再用筷子搅拌。
5、用手揉压面团10分钟后,加入软化的黄油10g,继续揉压5分钟,当把面团抻开,能形成一层薄膜即可。
6、面粉放入盆内,包上保鲜膜,第一次发酵40~60分钟。
7、面团发酵到原来2倍大,用手指在面团中压个孔不回缩即可。
8、发好的面团在盆中再挤出空气,挤压3分钟后,在常温下醒发15分钟。
9、准备烤盘:10寸烤盘用锡纸包铺,盘底粘点水能更好的铺设。
10、面团醒好后就可在烤盘中撑开饼皮,可在盘底刷些食用油,用手从中间往外慢慢撑开,最外圈面层要厚实点,成形后用叉子叉些小孔,再在面层刷上食用油,室温下二次发酵20分钟。
11、二次发酵好的饼皮放入200度预热3分钟的烤箱内,中层火200度烤5分钟即可,晾冷后就可放置比萨馅料了。
傻瓜老男人 2024-09-09 14:27:08
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