鲱鱼罐头这么臭为什么有人吃
鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃?
1、生活习惯
鲱鱼罐头起源于瑞典,其实,早期瑞典人是为了保存食物,才会用盐水煮了一下鲱鱼,达到彻底消毒的目的,然后再放进罐头,让它自然发酵,那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味,其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。
2、猎奇心态
都说鲱鱼罐头其臭无比,所以,很多人都会尝尝,到底是怎样一个臭味,一传十十传百,这样大家就会争相购买,而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。
制作方法
每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。
据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。
鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃具体原因如下:
第一个原因就是因为这种罐头里面的营养成分确实是比较的多。
第二个原因就是这种鲱鱼罐头闻起来不太好闻,但吃起来其实还是挺香的,就跟榴莲是一个道理。
第三个原因就是因为吃鲱鱼罐头已经成为了某些地区的一种习惯,或者说成为了一种风俗。
出现历史
鲱鱼罐头诞生于大约300年前,当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物。可因为缺乏冷藏技术,鲱鱼在炎热的夏天(每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节)极难保存,为了省钱,也因为缺盐(不能做成咸鱼),渔民们才想出了这个天才般的主意:让鲱鱼自然发酵。
这样做可以省盐,也可以让鲱鱼长久保存,运送到更远的地方,至于他产生了什么刺鼻的味道,就是并不重要的环节了。
鲱鱼罐头那么臭,为何还有人喜欢吃?真的很好吃吗?优质盐腌鲱鱼的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,鲱鱼在去掉头和内脏后,被放入未经杀菌的筒子,让它在较淡的盐水中,让它在合适的湿度中,让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚,催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌,菌中的王者。随后,罐中细菌就会疯狂的成长,不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味,可是这么说,优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪!
瑞典鲱鱼罐头“Surstr?mming”是瑞典的一种传统食物,以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃,并不是大多数瑞典人喜欢这个,甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西(吃过的男生多一些,女生很少)。有人喜欢把这个和臭豆腐对比,我觉得更恰当的对比应该是豆汁。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃?
鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样,虽然说味道难闻,但是吃起来,如果不是心理作用,还是可以接受的,就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样,包括贵州的臭鱼,虽然说味道确实没那么好闻,但是真的吃起来还算香的。
类比中国传统美食安徽臭鳜鱼
臭鳜鱼诞生于大概200多年前,当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的,而贩卖到其他地域的,就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱,选择了在木桶里装一层鱼,撒一层淡盐水的方法,长此以往便有了这一味安徽名吃,安徽臭鳜鱼。
鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”,别说东方人难接受,老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头,国际航班也不允许携带,试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。
最正宗的吃法
把鲱鱼里的骨头剔掉,然后拌成鱼泥,再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油,然后铺上土豆片,接着铺上鲱鱼泥,上面撒入洋葱碎、青瓜碎等,然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。
实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧,让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物,其实这鲱鱼只是排行第六,在它之上还有好多有见识过的“生化武器”,只要掌握了方法,这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用,那跟吃翔没有区别了。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃?
因为鲱鱼罐头是瑞典美食,现在,瑞典是世界上最富裕的国家之一,但在几百年前却不是,鲱鱼罐头诞生于大约300年前,当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物。
可因为缺乏冷藏技术,鲱鱼在炎热的夏天(每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节)极难保存,为了省钱,也因为缺盐(不能做成咸鱼),渔民们才想出了这个天才般的主意:让鲱鱼自然发酵。
扩展资料:
吃鲱鱼罐头有几个注意事项:
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人,以防造成意外。
2、不要在封闭的环境内开启罐头,不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体,难以收拾。
4、严禁将这种罐头带上飞机,可能产生安全隐患。
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