糁汤的肉片要腌制吗
秋天的落叶
精选回答
需要腌制。
准备食材:猪肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干红辣椒、香菜。
1、猪肉冷水下锅,加姜片和绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫。关火捞出,清水冲洗干净,放入炖锅中,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
2、炖锅中加适量热水,设置炖煮3小时。然后将猪肉浸在原汤里腌制过夜。
3、取出猪肉切成片,过滤猪肉汤。锅里加热猪肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
4、取一个鸡蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊。
5、面糊倒进加热中的猪肉汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液。装碗,加入原先做好的猪肉片,最后加入黑胡椒,醋、香油,香菜。
老骥伏枥 2024-05-12 11:47:55
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