中国四大名醋
月夜星辉
精选回答
中国四大名醋是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。山西老陈醋产于清徐县,色泽为红棕色、琥珀色或红褐色,有光泽,味道以“绵、酸、甜、香”为主。镇江醋又称镇江香醋,属于黑醋/乌醋,比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。保宁醋是四川阆中的传统名产,是四大名醋中唯一的药醋。永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其酿造技术独特。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
云天轻舞 2024-01-09 13:48:50
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