梅菜干是什么菜制成的
梅菜干是用芥菜、油菜、雪里蕻、萝卜的幼苗等蔬菜制成的。
梅菜干也就是梅干菜,浙江的绍兴、江西抚州等地区是将其称为梅干菜的,而浙江的台州是称其为菜干,广东的梅州是称其为梅菜干。梅菜干的做法就是把蔬菜的叶子晾干后堆黄,之后用盐腌制,晒干后装坛就可以了。
梅菜干是绍兴、慈溪、余姚等地著名的特产之一,生产的历史是非常悠久的。早在《越中便览》里就有关于梅菜干的记载。梅菜干通常是自腌自制的,不仅可以作为常备蔬菜,还可以用来馈赠亲友,味道是非常好的,还含有丰富的营养物质,深受很多人喜爱。