钢城区美食
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契约之心 2023-10-16 13:01:24
1、炒木樨肉:将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙,择净去根,在开水中烫一下捞出,鸡蛋打入碗中搅散,沙勺放入葱姜油烧至6成热,把鸡蛋倒入勺内炒熟取出,用圆勺放入熟大油,烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边,放入甜面酱,炒熟后与肉丝再一起煽炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳,颠翻几下即可。
2、双烤肉:把带骨硬肋猪肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮,再用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊,放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去,将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中即可。
3、莱芜羊汤:莱芜羊汤选用本地区山区天然放养的优质全羊精制加工而成,不腥不膻,肉质酥烂,汤色乳白,营养丰富,味道独特。
4、庙子粉皮:庙子粉皮选用莲花山脚下纯天然、无污染、不使用任何化学肥料的地块,所产的优质甘薯加工而成。其产品特点是无激素、无毒素、光亮透明、耐煮、韧性强,味道香甜纯正、口感好。
5、西红柿炒蟹:活蟹宰杀洗净后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸至浅金黄色,西红柿去皮、蒂,切滚刀块,滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末炒香,加入西红柿煸炒,随加盐、味精、白糖炒匀,再加入蟹块炒匀,用少许水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。
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