为什么菜市场上没有活的带鱼和黄鱼

我们在菜市场上看到的带鱼、黄鱼都是死的，从来没有看到过像鲤鱼、鲫鱼那样在水池里游来游去的活带鱼、活黄鱼。这到底是什么原因呢？

我们知道，带鱼和黄鱼，都是生活在海里的，而鲤鱼、鲫鱼是生活在淡水里的，海水和淡水最主要的区别是压力和盐度。

先谈谈压力。海水中的压力，要比淡水中大得多，而带鱼和黄鱼，生活在离海面15—40米左右的海水中，终日受着海水的巨大压力。在漫长的历史中，带鱼和黄鱼有着适应巨大海水压力的内外部构造，如骨骼薄，肌肉富有弹性。如果终年生活在海水里的鱼，突然被捕离海水后，外界空气的压力比海水的压力一下子降低许多，鳔内的空气因外界压力突然减少而膨胀起来，甚至会超过它所能容纳的体积而爆裂。此外，压力突然减少还能引起体内部分小血管破裂，胃翻出口外，以及眼睛凸出于眼眶外等等。这些都是使带鱼和黄鱼离开海水以后就会很快死亡的原因。

虽然海水鱼离开海水后容易立即死亡，如果精心地选留几尾活的鱼，马上把它们放到盛有海水的容器内，并保持海水不变质，而且容器有一定深度，保持适当水压，是能把鱼活着运到菜市场的，但这样做付出的代价太大了。

带鱼和黄鱼对水中的盐度是有一定适应范围的，所以不能像鲤鱼、鲫鱼那样，用淡水来养活带鱼和黄鱼供人们选购。