电磁炉怎么做双皮奶
精选回答
松手 2024-06-26 17:19:58
双皮奶是一种粤式甜品,清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。电磁炉做双皮奶的具体方法如下:
1、打开电磁炉锅里加水至沸腾,将鲜奶倒进碗里用保鲜膜盖好,放进蒸笼蒸八分钟即可。
2、取出奶碗,去掉保鲜膜,晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个,将鸡蛋用分离勺取出蛋清,打匀待用。
3、将晾凉的奶从碗里慢慢到出,用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶,不要破坏奶皮,可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。
4、在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。
5、用过滤网过滤奶液1到2次,做出的双皮奶会嫩无蜂窝,将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中,看到奶皮慢慢浮起比,开始碗中的奶液线高一些即可。
6、再次附上保鲜膜,放入沸腾的蒸笼中蒸12到15分钟即可,蒸好稍闷5分钟,取出撕掉保鲜膜晾凉,晾凉后会看到奶皮下有奶在流动,此时便制作完成,即可食用。
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