牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
精选回答
晴空万里 2024-06-29 16:03:01
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有:
1、选择好的高筋面粉;
2、和面前在面里放一些盐;
3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,直至软硬合适;
4、和完面后要多揉;
5、面是要醒40分钟以上;
6、在面条下锅的时候抓着面摔打几下。
牛肉板面的做法如下:
主料:牛肉、猪筒骨、面条。
辅料:葱、姜、食盐、料酒、干辣椒、花椒、植物油、炖肉料、水。
步骤:
1、提前做好面条;
2、将牛肉洗净,切成小块;
3、锅里放适量油,油热后放入一小把花椒炸出香味;
4、将花椒粒用滤网捞出不要;
5、将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出;
6、倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀;
7、锅中加入适量的水;
8、放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片;
9、汤开后再撇一遍浮沫,然后加入适量的盐;
10、开小火慢炖两个小时左右,卤汤完成;
11.用清水煮熟面条,加入卤汤即可。
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