河蟹的黄为什么有点苦
彼岸花开
精选回答
河蟹的有点苦可能是不小心吃到了内脏。螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边,所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦。蟹黄发苦,也可能是蟹还比较嫩。10月底-11月才是蟹最肥美的时候,其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃。9-10月份的公蟹不及母蟹肥,而且比较“空”。
蟹黄发苦除了螃蟹还比较嫩外,还有一个原因就是烹调前准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦。有些河蟹养殖户为了降低池塘病害,向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上,蟹黄(生殖腺)也就会有苦味了。
日久生情久厌情 2024-09-27 16:55:48
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