四川辣白菜的腌制方法和配料(辣白菜的腌制方法和配料)
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再苦也要微笑 2023-12-29 15:38:38
1、大白菜、葱、糯米粉、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒。
2、制作步骤:选择大白菜,最好是白菜,去掉老帮,切成两半,或者切成四半。将半斤盐均匀的撒在白菜上,最好是叶子中间,静置10个小时。
3、根据辣味的程度准备半斤到一斤的辣椒粉(辣椒粉要用优质的线辣椒)。将两茶匙的糯米线和水混合,烧大约一斤半的水,将糯米线煮均匀,就像煮稀玉米粉粥一样。然后趁热用煮好的糯米水把辣椒面做成糊状,晾凉。
4、将准备好的食材葱切成小块,蒜和姜切碎,全部放入凉的辣椒酱中搅拌均匀。
5、将辣椒酱均匀地涂在卷心菜的每一片叶子上,放入准备好的干净干燥的容器中。注:(韩国人涂辣椒讲究直接用手,但估计很多做菜的MM都觉得这样会伤手上的皮肤,可以买一次性薄膜手套)
6、最后,把没用的辣椒糊均匀地涂在已经放好的白菜表面,让它淹没。用保鲜膜封住容器顶部,放在干燥阴凉的地方。一周左右就可以吃了。
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