海鲜菇发苦是什么原因
跑调大叔
精选回答
很多人在做海鲜菇的时候,却发现海鲜菇做好之后还有苦味。那么,你知道,海鲜菇发苦是什么原因造成的吗?
海鲜菇炒完以后发苦是因为在做海鲜菇之前,没有将其泡发,在做海鲜菇的时候,也没有经过焯水。海鲜菇和香菇一样,也有新鲜和干货之分。
一般来说新鲜的海鲜菇,在烹饪之前需要焯水,这样烹饪出来的海鲜菇是没有苦味的。干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪,否则吃起来就会有苦涩的味道。
海鲜菇自身成分:海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸。其中,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质。
由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发,所以,在做海鲜菇的时候,会留下除鸟苷酸外的其他成分,进而你会发现海鲜菇是有苦涩味的。
一枝独秀 2024-08-13 12:08:26
相关推荐
三星手机墨迹天气怎么在桌面显示
1、首先下载墨迹最新版墨迹天气;2、安装好墨迹天气之后,进入软件的住UI,可以看到界面下面的功能选项,我们主要看工具选项就可以了;3、点击工具进入皮肤的设置选项;4、我们可以看到一个皮肤小铺的图标,点击进入;5...
展开详情自动挡正确挂挡的步骤
1、启动的正确步骤是:踩刹车-拉手刹--点火(不是直接挂D挡,挂到N挡上再点火,之后由N挡到D挡)-松手刹-松脚刹-踩油门-起步;2、常见的错误方式:踩刹车-打火-挂挡(P到D)-松手刹-抬脚刹-给油-起步;3...
展开详情情人等不得天黑的句子
1、你我两岸相爱却不可相见。你默然选择离去,留下我一人独守彼岸。花开花落,你不曾在经过此岸;对不起,我无法不自己想起你;对不起,我不能让自己忘记你;对不起,我心中不能没有你;彼岸花已开,奈何桥已搭起,孟婆已像我...
展开详情