红薯叶发黑
暗似黛绿
精选回答
在炒红薯叶的时候可以先焯一次水,水中加入适量的盐和油,炒出来的红薯叶更嫩绿爽脆,而不会变黑,炒制时间也短些,还能去除上面用水难以洗净的杂质。在炒红薯叶时加点料酒,这样炒出来的红薯叶不会发黑,而且菜会更加的好吃。
炒红薯叶不变黑的窍门
1、先将红薯叶焯一次水,在水中加适量的盐和油,油会包裹着红薯叶,能够避免氧化,炒的时候红薯叶自然不会黑。
2、热锅冷油,然后放入红薯叶能够保持红薯叶翠绿颜色,最好是全程用大火翻炒。
3、炒红薯叶时可以加入少许料酒,这样可以增加香味,同时也能降低红薯叶氧化的速度,有利于保持碧绿的色泽。
4、尽量不要用铁锅炒红薯叶子,因为铁锅会加速红薯叶子氧化,就容易导致炒出来的红薯叶子发黑。
梨涡浅笑 2023-09-13 12:02:10
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