泥鳅炖豆腐的家常做法
此情已成追忆
精选回答
泥鳅相对于其他鱼类来说是一种比较方便吃的海鲜,因为它没有那么多长长细细的刺,而且泥鳅滋阴补肾,营养丰富,对男、对女、甚至对于宝宝来说,都是非常滋补呢!泥鳅炖豆腐,简单易操作,懒人也可以吃出美味和营养!
操作方法
通常笔者会在买泥鳅的时候请老板顺道帮忙把泥鳅杀好,毕竟我们不内行。泥鳅只需要老板帮忙杀好,基本上就很干净没有鱼鳞啊、太多内脏的困扰。买回来,我们先将泥鳅初步的清洗一遍去除血水,然后再加入清水,加入适量的盐、醋进行浸泡。
将姜去皮,然后切成片;葱2-3根,清洗干净切成葱花备用。姜在之后炒的过程中加入,葱作为葱花起点缀左右,也能适当去除海鲜的腥味。
在浸泡过一段时间过后(最少浸泡10分钟),抓起每一只泥鳅,用力挤去表面的膜,再用清水多清洗几遍备用。
开大火,加入适量的油,待油温升高后,加入之前备好的姜丝炒香。在煮、炒、炖各类海鲜的时候,都需要放入一些姜,能够去除海鲜的腥味。
将洗好的泥鳅一只只抓进去锅里,用锅铲翻炒,最少翻炒4分钟,泥鳅的表面的膜会从透明变成乳白色再变成焦黄色。
待泥鳅表面呈现焦黄色的时候,即可加水。水适量即可,以能够容纳豆腐和泥鳅的量再多一点点就可以了。
待汤煮开后,加入之前备好的内酯豆腐,可以用大汤勺把豆腐舀进去,再次煮开后加入适量的盐、味精调味,撒上葱花,即可食用。
特别提示
1.炒泥鳅的时候一定要炒熟,炒到表面呈现焦黄色,这样煮出来的泥鳅才会更嫩更好吃。
2.煮制海鲜汤的时候,一定要加入姜丝的,否则腥味很重、口感也很不好。
3.煮汤的豆腐可以选用盒装的内酯豆腐,这种豆腐更嫩、更适合煮汤。
用生活展示人生 2024-01-12 14:45:33
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