提拉米苏月饼馅怎么做

食材清单

低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 鸡蛋 2个 、 马斯卡膨奶酪 100克 、 动物性淡奶油 100克 、 咖啡酒 50克 、 吉利丁片 1.5片 、 蛋黄 1个 、 朗姆酒 5克 、 黑巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/27

准备做手指饼所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。

步骤2/27

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/27

蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。

步骤4/27

将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。

步骤5/27

再筛入低筋面粉。

步骤6/27

翻拌均匀。

步骤7/27

然后倒入烤盘内抹平。

步骤8/27

烤箱预热170度放中层烤20分钟。

步骤9/27

将烤好的蛋糕取出放凉。

步骤10/27

再用裱花嘴切割出小蛋糕。

步骤11/27

将小蛋糕粘上咖啡酒。

步骤12/27

全部做好后放冰箱冷藏。

步骤13/27

将35克白糖加入蛋黄中。

步骤14/27

隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。

步骤15/27

吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片。

步骤16/27

然后再搅拌均匀。

步骤17/27

马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。

步骤18/27

将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。

步骤19/27

搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

步骤20/27

动物淡奶油打至有纹路。

步骤21/27

再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。

步骤22/27

然后搅拌均匀。

步骤23/27

黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬。

步骤24/27

将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊。

步骤25/27

把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。

步骤26/27

再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力。

最后一步

待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用。