卡拉胶是什么东西
冰清一洁
精选回答
卡拉胶是一种食品添加剂。
卡拉胶,又叫做角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶、鹿角藻胶,它的化学结构是由半乳糖和脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
基于卡拉胶的特质,在食品工业中通常将它用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂等。
我们日常吃的果冻就是由卡拉胶制成的,此外,卡拉胶还被广泛用于制作冰淇淋、糕点、罐头、凉拌食品等。
虽然它是非常常见的食品添加剂,但这并不代表它就是无害的。如果摄入过多卡拉胶可能会诱发身体炎症,并引起部分细胞死亡。
月下听花 2023-11-05 10:28:11
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