木薯粉和红薯粉有什么区别
精选回答
随缘 2023-08-28 16:49:40
木薯粉和红薯粉的不同之处为原料、黏性、透明度、凝胶性、颗粒度等。
原料不同,木薯粉的原料是木薯,红薯粉的原料是番薯,木薯和番薯是两种不同的植物;黏性不同,木薯粉的黏性要优于红薯粉;糊化后的通明度不同,木薯粉糊化后的透明度高于红薯粉;凝胶性不同,红薯粉的凝胶性要强于木薯粉;分子颗粒度大小不同,红薯淀粉颗粒大禹木薯淀粉。
二者的特性各不相同,使用方法也不一样,红薯粉主要是用于制作事物,常被加工成粉丝、粉皮等食物,口感顺滑有韧性;木薯粉最常见的用法是作为珍珠奶茶的珍珠,此外就是作为工业淀粉的原料。
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