蜂蜜蛋糕的做法大全窍门(蜂蜜蛋糕的做法大全)
精选回答
坚信自已 2023-08-19 20:39:20
1、准备做蛋糕的配料。
2、先筛低筋面粉。
3、将液体橙汁、牛奶、色拉油和蜂蜜搅拌均匀。
4、将低筋面粉倒入第一步,搅拌至无颗粒。
5、然后把蛋黄倒入第二步,搅拌至光滑光亮。
6、将蛋白放入无油无水容器中。蛋清用鞑靼粉打匀,加入细砂糖,转中速,直到蛋清有点上钩。Ps:可以用鲜柠檬汁代替塔塔粉,用酸碱中和蛋白质的稳定性会更好。先加入细砂糖打蛋白,会让蛋糕味道更浓。
7、先取一部分打好的蛋清,搅拌在搅拌好的蛋黄面糊里,防止消泡。Ps:不要搅拌太久,会导致消泡。
8、然后把面糊倒回蛋白里搅拌均匀,一边搅拌,一边转动容器,这样搅拌会更快。
9、将新搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,大概七分满。Ps:一定要用活动底的蛋糕模。
10、第一次烘烤:200火,170火,烘烤时间20-25分钟。
11、1烤好的蛋糕直接盖在铁板上。Ps:目的是让蛋糕表面平整。如果用蛋糕架,可以把蛋糕突出的部分压平。
12、1脱模:用手轻轻按压四周,向上挤压底部,这样蛋糕就可以轻松取下了。然后轻轻按压蛋糕周边,敲几下就可以让蛋糕体和底盖完全分离,脱模后的蛋糕就要冷冻了。Ps:奇峰蛋糕要先冰镇,这样才不会完全吸收蜂蜜芝士酱。
13、1准备好蜂蜜芝士酱的配料。
14、1将所有的原料放在一起,加热并在水中融化,直到它们变成流体。
15、1趁热把融化的蜂蜜芝士酱倒在蛋糕上,然后抹开。
16、1 250火,烤5-10分钟,只要蛋糕上色即可。
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