鲜酵母、干酵母和半干酵母的区别
沐雨听风
精选回答
鲜酵母和干酵母在含水量、发酵速度、使用量和保质期这几个方面有所不同,鲜酵母是没有经过干燥、造粒工艺的酵母,含水量和活细胞较多,发酵速度快,一般能低温保存3个月;干酵母经过脱水干燥处理,含水量较低,一般真空常温可保存两年。
鲜酵母和干酵母的区别
1、含水量不同
鲜酵母没有经过脱水干燥、造粒工艺的处理,含水量在65%-70%左右,水分较多;干酵母经过脱水干燥处理后,水分含量只有4%-6%,水分含量极少。
2、使用量和发酵速度不同
新鲜酵母的用量是干酵母的两倍,因其没有经过脱水干燥处理,活细胞较多,所以发酵速度要比干酵母快,发酵时间就更短;干酵母在干燥时减少了酵母数目,却形成了较为独特的发酵风格,发酵时间相对于鲜酵母来说要长一些。
3、保存环境和时间不同
鲜酵母没经过干燥处理,新鲜度较高,必须在0-4度左右的冰箱冷藏保存,保存时间在3个月左右;干酵母通常是真空包装,室温下存放即可,保质期在2年左右。
钻石老男人 2023-09-12 13:04:13
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情