香肠的做法大全 香肠可以和哪些菜一起炒
傲雪残阳
精选回答
1、配料是:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。
2、以下是四川香肠的做法:准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。
3、1、准备猪腿肉。
4、2、去除筋膜。
5、3、肥瘦分开切好。
6、4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。
7、5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。
8、6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。
香肠的做法大全 香肠可以和哪些菜一起炒
9、7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。
10、8、香肠灌好后,扎孔排气,这样可以使香肠均匀紧实。
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11、9、再用棉线逐个扎节,长短随意。
香肠的做法大全 香肠可以和哪些菜一起炒
12、10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
13、11、将晾晒好的香肠剪断,放入冰箱冷冻,可长时间保存不变质变味。
静夜春水 2024-05-08 15:50:45
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