蒸豆包开锅为什么瘪
精选回答
潇湘夜雨 2023-09-13 16:36:16
蒸豆包的干燥大多发生在出锅的瞬间,主要是面团内部蓬松的结构在一定因素的引导下迅速坍塌所致,与面粉和制作方法有很大关系。如果干燥不严重,多是由于外层充分膨胀,孔洞比较大,不用太担心。
蒸豆包扁的原因是什么
豆包,就是我们小时候都喜欢吃的豆沙包,吃起来比其他包子更甜更软,很多人都是自己在家做的。有时候,我们会发现我们蒸的豆包皱巴巴的,看起来很丑,让人很头疼。
一般来说,蒸好的豆包干透,都发生在出锅的瞬间,主要是面团蓬松的内部结构在某些因素的引导下迅速瓦解,如面筋值过高的面粉、结块的面粉、搅拌不均匀的面粉、发酵过度的面粉等。这些都有可能发生。
如果豆包的外皮瘪了,多半是因为馒头的外皮在醒发和蒸的过程中充分膨胀,孔洞比较大,所以这个程度比较轻,不用太担心,都可以正常食用。
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