炒面的做法大全家常菜（炒面的做法大全家常）

1、香辣炒面

2、材料：面条200g，猪肉100g，酱油2茶匙，黄酒1茶匙，蚝油1茶匙，拌饭酱1茶匙，小洋葱1个，干辣椒2个，盐1茶匙，洋葱1个，青椒1个，植物油2.5汤匙，淀粉2茶匙。

3、做法：洋葱、青椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加入1茶匙黄酒和1茶匙盐，拌匀，加入2茶匙淀粉上浆。从油锅中取出，放入2汤匙油，烧热，将肉丝翻炒，煮8分钟，盛出，留少许油。将水下面条另起锅加热，冷水煮两次，冷却后沥干，加入0.5汤匙油和1茶匙酱油，拌匀。在油锅里翻炒洋葱和青椒，剁碎干辣椒翻炒。下面的条，翻炒均匀。加入1茶匙拌饭酱，1茶匙酱油，用筷子把面条抖一下。将面条翻炒均匀，加入葱花，关火。

4、酱炒面

5、材料：面条1把，洋葱1/5，白菜2片，胡萝卜半根，鸡蛋1个，酱油适量，紫菜适量，花生油适量。

6、做法：将白菜、胡萝卜、洋葱切成细丝，锅中水烧开，将面条煮至七成熟，然后捞起，在捞起的面条中加入花生油，拌匀即可粘合。锅里放油不粘，把胡萝卜丝、洋葱丝、白菜丝炒熟，把刚拌好的面条用水撒在滤网上。将面条放入煎锅中，用三根丝搅拌均匀。加入酱油，搅拌均匀，关火，即可食用。炒锅放少量油，小火煎一个全蛋，盖在炒好的面上，撒一些海苔片。

7、青椒肉丝炒面

8、材料：面条120克、甜椒50克、猪肉(瘦肉)80克、植物油适量、盐5克、白糖半茶匙、蚝油1汤匙、水淀粉1茶匙、酱油2茶匙、葱1段。

9、做法：瘦肉切丝，加入水淀粉、盐和1茶匙生抽，拌匀待用，青椒洗净切丝。锅里放入适量的水，加入一勺盐和一勺油，烧开，放入面条。然后，锅烧开后，加入小半碗凉水，再烧开，再加入小半碗凉水(也就是说，点两次凉水)。在锅中再次烧开后，取出面条，立即放入冷水中，彻底冷却，然后取出沥干水分(如果没有马上油炸，可以在面条中加入少许油，防止粘锅)。出锅，放入腌制好的肉丝，炸至肉丝变色。加入青椒丝，搅拌均匀。加入煮好的面条，用筷子翻炒均匀(厨师用勺子翻炒。如果弱芝士搅不起来，就用筷子翻炒。用锅铲不容易把它们炒均匀)。加入蚝油、盐、糖和酱油，快速翻炒，然后关火。最后加入洋葱炒匀。