怎么做红烧牛腩更好吃?优质
海阔天空
精选回答
01
牛腩肉一块大约500克,清水浸泡3个小时左右去血水,期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
02切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫,用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右,捞出沥干水分放入容器中备用
03葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净备好
04热锅加入少许花生油放一小勺白糖,中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动,防止炒糊了影响菜品的口感。
05糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀,使牛腩肉挂上糖色,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
06烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀,加入少量的清水煮沸
07砂锅中提前加适量的水烧热,把炒好的牛腩转入砂锅中,煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
08胡萝卜一根,土豆两个清洗干净削去外皮,分别切成滚刀块儿,松茸菇两朵清洗干净切成厚片备用
09一小时后加入适量的盐调味儿,放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
10炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
11搅拌均匀后盛入汤盘中,开始享用美味佳肴吧!
十里桃林醉春光 2023-09-08 17:00:50
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