把子肉是哪里的名吃
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一川烟草 2023-10-22 17:39:52
把子肉是徐州名吃,也是中华名吃,属于鲁菜系。把子肉山东济南汉族名菜。徐州把子肉主要将长条肉或者方块肉用线捆扎,将其用酱或酱油红烧,而米饭就是捞饭;把子肉经常与四喜肉丸、面筋、腐竹、小青菜等多种食物进行荤素搭配,其肉色令人垂涎欲滴,口感肥而不腻、香糯味美。
济南把子肉通常选用一斤肥瘦相间精品的五花肉,切成数块后用草绳将五花肉进行捆扎结实,加入酱油慢火煮炖而成,经常加入鲅鱼、油炸豆腐片、香肠、兰花干、鸡腿等配菜,其口感肉质入口即化,瘦而不柴、肥而不腻,将米饭加入把子肉中做成拌饭,可以使米饭吸满汤汁,味道更加美味。
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