闪电泡芙的做法
精选回答
素衣白裙 2023-11-07 12:00:02
用料:无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。
闪电泡芙的做法:
1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内,用小火开煮。
2、鸡蛋打散备用,黄油融化后,用手动打蛋器搅拌均匀,直到水油融合。
3、煮开冒泡后,倒入低粉,用筷子快速的搅拌均匀,直到所有面粉都烫熟,把锅端离火冷却备用。
4、面团内部温度降低65度以下即可,分次加入蛋液到面团内,加一次充分拌均匀后再加第二次,直到提起面团呈倒三角,三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦,所以一定要分多次加入。
5、裱花嘴放入裱花袋内,套在高的杯子上,面糊放入裱花袋内。
6、挤10厘米一个的长条状。
7、风炉烤箱提前250度预热,现在气温低,烤箱门打开后会立马降温,所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘,当烤盘放进烤箱内时,温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后,再转至180度烘烤18分钟。
8、150克淡奶油隔热水加温,升温至55度左右就从热水里取出来。
9、加入50克的62%的法芙娜巧克力,用手动打蛋器搅拌均匀降温备用,现在气温低,我就室温降温,放置1个小时加20克白糖进行打发,用电动打蛋器把巧克力奶油打发。
10、50克淡奶油加5克糖进行打发,这里用小点的容器装奶油。
11、对泡芙进行装饰。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992425621976972291.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情