金灿灿南瓜馒头——宝宝的最佳食物
金灿灿南瓜馒头——宝宝的最佳食物
南瓜馒头带有一种南瓜特有的淡淡的清香,与一般的馒头相比,别有一番风味,非常好吃!南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃,很松软,组织不错,而且表皮也挺光滑的。
南瓜真的是一种非常好的食材,不仅营养丰富,可以解毒,保护胃黏膜,帮助消化,降血糖抗癌等等,而且带有天然色素,揉进面团里,金黄璀璨,非常有食欲!家里有宝宝的话,真是宝宝的最佳食物。
南瓜馒头的做法
1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀
4.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)
5.盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)
7.将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8.蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9.松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)
好吃窍门:
1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。
3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。
南瓜花卷做法
材料:南瓜泥255克,糖15克,面粉380克,酵母4克,油少许
做法:1.老南瓜蒸熟,可以利用电饭煲蒸格在煮饭时蒸。
2.把南瓜泥,糖,面粉和酵母揉成一个光滑的面团,分割成均等的2份,揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟左右。(分成两个是我觉得这样等会儿便于擀卷)
3.取一个面团,擀开成大面片,刷少许油。
4.卷成一个长筒形,按图示“V”字形切割喜欢的大小。
5.切好的剂子三角形朝上,用筷子压一下。另外一个面团也一样操作,做好全部的生坯。
6.在蒸格内刷少许油,放入生坯,可以在蒸锅内放热水,发酵大约30到40分钟左右,大约两倍大。水开后,大火蒸15分钟,关火3分钟以后再开盖。