用不锈钢盆煮绿豆汤会变颜色吗
彩云飞
精选回答
会的。之所以煮出来的汤会有红色和绿色之分,是因为绿豆皮中的多酚类物质产生了变化,而导致变化的原因主要有三个。第一个区别是有没有盖盖子,用不锈钢锅煮绿豆汤,在烹煮3分钟后盛出,汤是绿色的,但如果一碗盖上盖子,另一碗不盖盖子,过几分钟就会发现,没有盖盖子的那碗绿豆汤颜色越来越深,会逐渐变成红色。
这是因为绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化,转化成醌类物质,从而产生了颜色变化,这与茶叶泡出来之后颜色越来越深的道理是一样的。其次,用什么锅来煮绿豆汤也会影响颜色,因为多酚类的物质会与铁金属离子发生反应,生成络合物,用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。第三点是,如果煮绿豆汤的水含有的金属离子较多,也会产生络合物,导致颜色变红。
用不锈钢盆煮绿豆汤会变颜色吗
应该是不会变颜色的不锈钢脸盆,它的质量是非常好的而且不锈钢脸盆,他不容易生锈她还容易洗干净,比一般的脸盆都好洗我们家一般的都是不锈钢之类的脸盆不锈钢不但能煮绿豆汤,还可以煮其他的东西,可以煮饭呀,可以煮面条啊,煮水饺啊,各种各样的都可以
成熟男人 2024-05-09 14:49:02
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