怎么炖鸡汤不会油腻
精选回答
悬世尘埃 2024-01-09 17:33:25
鸡汤味美且营养价值高,有着极好的滋补效果,只是有些人觉得鸡汤过于油腻,今天告诉大家炖鸡汤不油腻的方法,一起来看看吧。
操作方法
鸡的选择如果你买到的是多年的老母鸡,那么这锅鸡汤炖出来一定会非常油腻的,最好是买小公鸡,这样的鸡汤炖出来味道鲜美不油腻。
焯水炖鸡汤之前,不管是整只鸡还是剁开的鸡块,是一定要焯水的,放进开水锅里焯水,让鸡肉变色捞出来放进冷水浸泡最少半小时,这样炖出来的鸡汤不油腻也不腥。
去掉油脂收拾鸡的时候,把鸡皮下一层的油脂全部去掉,这些油脂是造成鸡汤又腻又腥的主要原因。
冷水急火炖鸡汤的时候,要用冷水炖,不然加上热水的话,鸡汤里面立刻出现一股腥味,且非常油腻,火要急要大。
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