麻辣烫的做法家常(四川正宗麻辣烫)
今天小源来给大家分享一些关于四川正宗麻辣烫方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
麻辣烫的做法家常(四川正宗麻辣烫)
1、家常麻辣烫的简单做法:1.干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。
2、2.先下入不易熟的根茎类蔬菜,如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右(为了节省烫的时间,最好都切成薄片)。
3、3.再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟。
4、4.捞出烫好的菜放入碗中,芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊,再加适量盐拌匀浇在菜上,喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。
5、麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。
6、不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。
7、麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。