卤肉是不是不能盖锅盖
漂流
精选回答
其实红烧肉盖锅的时候要不要盖并没有具体的标准。有人认为盖是因为可以避免香料的香味挥发,而不盖会散发出肉里面的异味和腥味,各有各的道理,大家可以根据自己的经验来选择。
红烧肉的锅需要盖吗
在制作红烧肉的时候,不仅要掌握正确的制作方法,还要注意红烧肉整个制作过程中的每一个细节。只有这样,我们才能确保肉出锅后的质量,而在烹饪肉时是否盖锅是一个有争议的问题。
有人说红烧肉煮的时候要加锅盖,也有人主张不要留锅盖。之所以加锅盖,主要是为了防止香料的香味挥发,而不是为了盖住,让里面的气味更好的排出。两者都有一定的道理。
我们可以不盖红烧肉,后期给红烧肉加个锅盖,这样虽然香料的香味挥发了,但是食材的异味和腥味也消失了。后溪红烧肉加锅盖可以更好的保持卤水的温度,方便红烧肉。所以,盖不盖,其实并没有具体的标准。
好好活着 2023-09-14 15:36:18
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