猪蹄怎么做好吃 猪蹄的做法大全

香炸猪蹄

主料:猪爪1000g

辅料:生抽60g 老抽20g 料酒30g 冰糖15g 生姜片10g 八角3颗 干辣椒2个 白芝麻适量 香菜适量 孜然粉适量

做法

1.猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起

2.准备调料

3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4.锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒

5.加入生抽和老抽

6.加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入

7.盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起

8.准备白芝麻，孜然粉和香菜碎

9.空气炸锅预热后刷上油

10.把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎

11.180度先炸10分钟

12.取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

姜丝啤酒焖猪蹄

主料：猪蹄2只 啤酒1瓶

辅料：干辣椒8个 草果1个 八角1个 五香粉1茶匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 盐1茶匙 味精0.5茶匙 花椒0.5茶匙 姜1块

做法

1.原料。

2.花椒 水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。

3.锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。

4.放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。

5.放入五香粉，生抽，老抽上色。

6.兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。

7.大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。

8.放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。

9.两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄，可以在焯水后去骨后烧。

红枣香菇焖猪蹄

主料:猪蹄1000g 干香菇50g 红枣50g

辅料:葱30g 姜20g 花椒15粒 酱油30g 料酒20 冰糖20g 清水450g 盐4g

做法

1.猪蹄洗好剁块

2.备好香菇和红枣，香菇用清水泡开

3.切好姜片，葱段，花椒15粒

4.锅中加入姜葱，花椒粒煮开

5.加入猪蹄大火煮5分钟捞出去细毛，温水冲洗干净

6.放入锅中加入红枣香菇

7.加入冰糖，酱油，料酒

8.加入清水

9.放入锅中，焖一个小时左右

10.时间到美味即成，撒些香菜

11.味道不错

猪蹄莲藕

主料:猪前蹄750g 藕300g

辅料:油20g 盐1.5茶匙 生姜1大块 番茄酱30g 白糖适量 老抽3茶匙

步骤

1.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。

2.炒锅里倒入油，倒入白糖小火炒至微黄。

3.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。

4.把猪蹄块倒入砂锅，放上生姜片。

5.添入足量的清水，倒入老抽。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖40分钟。

6.藕洗净去皮后切成滚刀块。

7.把藕块倒入砂锅，小火炖20分钟。

8.调入番茄酱，继续小火炖20分钟，调入精盐。

墨鱼黄豆炖猪蹄

主料:猪蹄1只 黄豆100克 墨鱼(干)3条

调料:食盐2克 姜1大块 江米酒20克 植物油5克 小葱1根 水适量

做法

1.准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时(yiQIg.cN)

2.墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软

3.锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫

4.把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸

5.炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香

6.把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的

虫草猪蹄汤

主料：猪蹄1只 金虫草50克

辅料：黄酒少许 姜少许 盐少许

步骤:

1. 所有食材

2. 猪蹄过水洗净，金虫草洗净

3. 锅中放水，放入猪蹄，放入姜

4. 放入黄酒

5. 再放入金虫草

6. 电饭煲按煮汤键至保温

7. 最后放少许盐即可

山药红枣猪蹄汤

主料:猪蹄2个

辅料:山药1根 枣(干)10个

调料:食盐适量 姜1块 细香葱适量

做法

1.猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末

2.猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净

3.在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片

4.大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可

玉米炖猪蹄

主料:猪蹄两根 玉米三根 姜6-7片 干豆鼓10克 干尖椒5 克油60克 小葱适量

调料:桂皮5克 八角5克 盐2勺 鸡精半小勺 料酒10克 老抽一小勺 糖一小勺 豆瓣酱10克

做法：

1 猪蹄去毛洗净，剁成小块

2 玉米切成一寸长左右的段

3 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

4 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

5 然后下入猪蹄，爆炒至断生

6 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

7 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

8 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

木瓜猪蹄汤

用料 :

猪蹄 1个青木瓜 1个

红枣 几颗

做法 :

1. 青木瓜去皮和籽，洗净切块

2. 红枣洗净去核备用

3. 猪手焯水备用

4. 锅内放水，将所有材料一起放进去

5. 大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去

6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就可以享用丰胸养颜色的靓汤了

小贴士:

1、选用青木瓜来煲汤，汤水会更甜。