冷面汤怎么做(冷面汤)
孤单蝴蝶影
精选回答
1、配料:整块瘦牛肉、梨或苹果、鸡蛋皮、泡菜、松子、荞麦面、香菜。煮肉:葱、姜、酒、八角、少许盐和胡椒粉。
2、将整个牛肉煮2分钟,然后取出洗净。烧开4杯水煮肉,放下肉,煮40分钟。
3、取出肉块,冷却后切成薄片;过滤牛肉汤,放凉。如果有浮油,撇去浮油,放入碗中。
4、然后在牛肉汤(清汤)中加入适量的酱油、醋、盐、砂糖、味精,再在调好的汁中加入1: 10的冰水(冷面汤1份,冰水10份)。
5、制作冷面:将干冷面浸泡在清水中,用手揉搓,使其完全分散。然后,控水备用。将水烧开,放入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘住,煮1分钟左右,至变软无硬心。立即取出,放入准备好的冰水中,连续冲洗34次。沥干水后,放入碗中。
6、最后,在盛有冷面的碗中加入冷面汤,然后加入腌制好的牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、梨片、鸡蛋皮丝、牛肉片、炒松子和香菜段。和冰块。
故乡的原风景 2023-12-17 17:49:25
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