白水煮牛肉的正确方法(煮牛肉的正确方法)
一纸红颜
精选回答
1、将牛肉切成较大的块,用水冲洗两面,将牛肉清洗干净。小贴士:请注意不要把牛肉切得太小,因为牛肉在焯水时会收缩。如果切的时候碎片太小,收缩一段时间后会变小。
2、将处理好的牛肉放入锅中,然后在锅中加入适量的冷水,直到水没过牛肉。这时候打开煤气灶,用凉水把牛肉煮开,去掉表面的泡沫,关火。这一步记得不要盖锅,让牛肉的腥味尽量散发。用冷水煮牛肉,不仅能使牛肉更软更嫩,还能更好地去血水,更美味。
3、牛肉焯水后,捞出牛肉,再次用热水冲洗血沫,直到血沫完全冲洗干净。这一步要用热水,不要用冷水,因为用冷水洗血沫会使牛肉的肉质收缩,熟了就不容易变质了。用热水洗血沫正好相反,煮出来的牛肉更软更嫩,不塞牙。
月光 2023-12-09 15:42:38
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