包尾油(关于包尾油介绍)
此情不枉成追忆
精选回答
1、包尾油,烹饪用语,指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油,以增加其光泽。
2、在烹调工艺中,通常在勾芡之后还要紧接着往芡汁里加些油,使成菜达到色泽眼力、润滑光亮的效果,这种技法一般叫做包尾油。
3、包尾油与勾芡的程序紧密相连,也可以说它是勾芡的辅助方法。
傻瓜老男人 2023-12-09 12:02:55
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