牛肉汤的做法和配料比例（牛肉汤的做法和配料）

1、牛肉汤的做法 原料: 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。

2、做法: ①牛肉洗净，切成方块。

3、②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。

4、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。

5、田七片牛肉汤 用料:田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

6、做法:将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

7、洗净田七、圆肉、芡实。

8、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

9、功效:此汤活血舒筋。

10、茄汁牛肉汤 原料: 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

11、做法: 牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

12、2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

13、特点:汤鲜甜，有营养。

14、咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

15、做法如下: 1)牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

16、2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

17、3)再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

18、韩国白萝卜牛肉汤 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 肉洗净，加水煮，不加任何调料。

19、2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 4，牛肉，软了烂了，就可以了。

20、(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。

21、) 5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

22、6、盛汤到碗里。

23、根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

24、啤酒牛肉汤。

25、原料;牛肉(或牛尾)，啤酒(最好用生啤酒)，生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

26、做法: 1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

27、2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。

28、夏天约30分钟，冬天约两小时。

29、每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

30、3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，(全用啤酒，不加水更妙)，大火煮开，打去泡沫。

31、4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

32、5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。

33、6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

34、淮杞牛肉汤 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时 (2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 (2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者;圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。