说几个古代宫廷的菜肴名称
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发奋图强 2024-04-11 15:37:02
宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。
宫廷菜肴有:
1、大碗菜四品:燕窝”万“字金银鸭子、燕窝”年“字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝”意“字什锦鸡丝。
2、怀碗菜四品:燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰。
3、碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋。
4、片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;
5、饽饽二品:白糖油糕、如意倦;燕窝八仙汤。
6、片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪。
7、饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、燕窝鸭条汤、鸡丝面。
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