四川米凉糕的做法大全_四川小吃凉糕是如何做的
隐水酣龙
精选回答
四川凉糕是采用糯米制作的,但需要将糯米打磨成分,还会加入一些玉米淀粉进行调和,制作成四川凉糕专用的凉糕粉。四川凉糕成块状,柔软的糯米皮,软绵滑腻,再搭配红糖浆一起吃。凉糕加入红糖水再放入冰箱冷藏味道更好。
四川凉糕用什么米做的
准备材料:250克温水,清水1.5kg,凉糕粉125克。
1、首先把准备好的凉糕粉倒入盆中,用40摄氏度左右的250克温水调成浆糊,静置25分钟左右。
2、锅中倒入剩余清水烧开,烧开后舀出一半,倒入第一部分的粉糊中不断搅拌均匀。
3、把搅拌的凉糕粉和水凉倒回锅中,用大火烧沸,搅拌3-5分钟后,熟透关火等到2分钟,倒入盘中静置凝固。
4、凝固后的凉糕粉可以用刀划开,然后淋上红糖姜,撒上红枣、葡萄干等即可食用。
记忆也掉色 2023-09-16 13:31:55
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